Cảnh báo gạo mốc chứa chất cực độc gây ung thư gan

Thói quen tích trữ thực phẩm của người dân và thời tiết nhiệt đới ở nước ta, nhiều thực phẩm như lạc, gạo mốc rất dễ bị nấm mốc, có thể gây ung thư.

Ngỡ ngàng vì bị ung thư

Tại Bệnh viện K Hà Nội, các tấm biển ghi chú cảnh báo các yếu tố nguy cơ gây ung thư đều có ghi chú không nên ăn các thực phẩm ôi thui, nấm mốc. Điều này không thừa vì rất nhiều bệnh nhân khi được bác sĩ tư vấn đều ngỡ ngàng đã dùng lạc, gạo bị nấm mốc nhiều lần mà không biết.

Bà Nguyễn Thị Làn 57 tuổi, trú tại Hải Dương đến tư vấn tại hội ung thư Việt Nam trong tình trạng mệt mỏi vì căn bệnh ung thư gan. 

Bà Làn kể cách đây hai tháng bà thấy người mệt, đau bụng, sụt cân, da vàng. Nhưng đang bận bịu nên bà chưa đi kiểm tra sức khỏe. Khi đau quá không chịu được, nước tiểu lại có màu sẫm nên bà mới đi khám. Tại bệnh viện tỉnh bác sĩ chụp CT ổ bụng phát hiện gan của bà có vết ố nên nghi ngờ u gan.

Bà Làn được con đưa lên Bệnh viện K trung ương khám lại. Kết quả chẩn đoán ung thư gan. Ngay sau đó bà được lên phác đồ điều trị nút mạch và truyền hóa chất. Điều bà Làn ngỡ ngàng là căn bệnh khiến bà bất ngờ vì bà rất cẩn thận, ăn chín, uống sôi vẫn mắc bệnh.

Khi được các bác sĩ phân tích nguyên nhân gây ung thư. Bà Làn đều quả quyết mình không uống rượu, không hút thuốc, trong nhà cũng không có ai hút thuốc, không mắc viêm gan B, gan nhiễm mỡ. Chỉ đến khi bác sĩ tư vấn đến phần thực phẩm, bà Làn nghi ngờ có thể do thực phẩm ăn uống hàng ngày của mình lâu dần gây nên bệnh ung thư.

Bà Làn kể gia đình trồng lạc và để ăn quanh năm. Hạt lạc nhiều dầu có khi bị mốc thì bà lại đem rửa mốc và phơi khô. Một phần vì nghĩ không ảnh hưởng vì bà đã rửa hạt lạc mốc nên vẫn ăn được, hai là vì tiếc của không bỏ đi.

Soi xét thói quen từ gia đình, bà Làn giật mình, gạo mốc bà cũng không dám bỏ đi mà vo sạch nấu cơm. Vì nhà ẩm thấp, gạo bỏ trong thùng nhựa. Mỗi lần xay thóc bà xay 30 kg gạo. Nhà chỉ có 3 người ăn, hai con ăn bữa tối nên hai tháng mới hết bao gạo. Có những lần cuối thùng gạo mốc xanh nhưng bà lại phơi ra hoặc vo sạch nấu cơm ăn. Bà không nghĩ đó có thể là yếu tố nguy cơ gây nên bệnh ung thư của mình.

Nấm mốc độc tố nguy hiểm

Bác sĩ Đặng Thế Căn - nguyên Phó Giám đốc Bệnh viện K Trung ương, cho biết, rất nhiều bệnh nhân đến tư vấn đều không biết vì sao mình bị ung thư. Đa số họ lo lắng và cho rằng mình bị trừng phạt. Tuy nhiên, việc ăn uống có ảnh hưởng rất nhiều đến bệnh ung thư, nhất là ung thư gan. Bác sĩ Căn cho biết nấm mốc ở lương thực, thực phẩm như lạc, ngô, gạo, mì rất nguy hiểm vì nấm mốc này sản sinh ra độc tốt aflatoxin đây là một yếu tố gây ung thư gan.

Theo bác sĩ Căn, một loạt các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ mắc ung thư gan nguyên phát tăng ở những vùng có tỷ lệ phơi nhiễm cao với aflatoxin, nhưng cơ chế tác động của aflatoxin gây ung thư gan ở người như thế nào vẫn chưa ngã ngũ nhưng người ta đã tìm thấy sự gắn kết của aflatoxin B1 với ADN của tế bào gan ở những bệnh nhân bị ung thư gan nguyên phát.

Phức hợp này còn được tìm thấy trong máu ngoại vi, trong máu rau thai và máu dây rốn của các sản phụ có phơi nhiễm với aflatoxin B1. Chỉ cần hấp thụ một tổng lượng 2,5 mg aflatoxin trong 3 tháng có thể dẫn đến ung thư gan chết người.

Bác sĩ Căn cho biết khi thực phẩm bị nấm mốc dù đã được nấu chín ở nhiệt độ cao vẫn rất nguy hiểm vì nấm aflatoxin là một độc tố khá bền vững nên khi chúng ta rửa sạch và cho vào nồi đun sôi thông thường không có tác dụng đối với độc tố. Để ngừa các độc tố từ nấm người dân không nên ăn các thực phẩm đã nấm mốc, đặc biệt các loại lương thực.

Mặt khác, bác sĩ cũng cảnh báo nhiều loại nước chấm đóng chai ở nước ta cũng có thể chứa độc tố này vì nguyên liệu sản xuất đầu vào đã bị nấm mà họ không để ý đến./.

Mời quý độc giả theo dõi VOV.VN trên

Tin liên quan

Miếng dán hoạt hình từ Trung Quốc gây ung thư và vô sinh
Miếng dán hoạt hình từ Trung Quốc gây ung thư và vô sinh

EU vừa thu hồi những hình dán hoạt hình có xuất xứ từ Trung Quốc với lý do chúng có chứa những chất gây ung thư hoặc vô sinh.

Miếng dán hoạt hình từ Trung Quốc gây ung thư và vô sinh

Miếng dán hoạt hình từ Trung Quốc gây ung thư và vô sinh

EU vừa thu hồi những hình dán hoạt hình có xuất xứ từ Trung Quốc với lý do chúng có chứa những chất gây ung thư hoặc vô sinh.

Những dấu hiệu nhận biết về ung thư đại trực tràng
Những dấu hiệu nhận biết về ung thư đại trực tràng

VOV.VN - Nhứng dấu hiệu sau đây bạn nghĩ ngay đến ung thư đại tràng: thay đổi thói quen đại diện, đau bụng kéo dài, đại tiện ra máu, mệt mỏi, chán ăn

Những dấu hiệu nhận biết về ung thư đại trực tràng

Những dấu hiệu nhận biết về ung thư đại trực tràng

VOV.VN - Nhứng dấu hiệu sau đây bạn nghĩ ngay đến ung thư đại tràng: thay đổi thói quen đại diện, đau bụng kéo dài, đại tiện ra máu, mệt mỏi, chán ăn

Thực phẩm giàu dinh dưỡng dành cho phụ nữ ung thư cổ tử cung
Thực phẩm giàu dinh dưỡng dành cho phụ nữ ung thư cổ tử cung

Dinh dưỡng tốt rất quan trọng, giúp cơ thể khỏe mạnh, tránh được các vấn đề sức khỏe. Đối với bệnh nhân ung thư cổ tử cung dinh dưỡng giúp họ kéo dài cuộc sống.

Thực phẩm giàu dinh dưỡng dành cho phụ nữ ung thư cổ tử cung

Thực phẩm giàu dinh dưỡng dành cho phụ nữ ung thư cổ tử cung

Dinh dưỡng tốt rất quan trọng, giúp cơ thể khỏe mạnh, tránh được các vấn đề sức khỏe. Đối với bệnh nhân ung thư cổ tử cung dinh dưỡng giúp họ kéo dài cuộc sống.

Khẩn trương kiểm soát hộp xốp đựng thức ăn gây ung thư
Khẩn trương kiểm soát hộp xốp đựng thức ăn gây ung thư

Hiện mới ghi nhận các loại hộp xốp Trung Quốc dùng đựng hoa quả nhập khẩu vào Việt Nam có chứa độc chất

Khẩn trương kiểm soát hộp xốp đựng thức ăn gây ung thư

Khẩn trương kiểm soát hộp xốp đựng thức ăn gây ung thư

Hiện mới ghi nhận các loại hộp xốp Trung Quốc dùng đựng hoa quả nhập khẩu vào Việt Nam có chứa độc chất

Các thuốc và nội tiết tố có thể gây ung thư
Các thuốc và nội tiết tố có thể gây ung thư

Một số loại nội tiết tố được dùng trong các lĩnh vực thực hành y khoa khác nhau, thực tế một số nhóm nội tiết tố làm tăng nguy cơ ung thư.

Các thuốc và nội tiết tố có thể gây ung thư

Các thuốc và nội tiết tố có thể gây ung thư

Một số loại nội tiết tố được dùng trong các lĩnh vực thực hành y khoa khác nhau, thực tế một số nhóm nội tiết tố làm tăng nguy cơ ung thư.